La diététique

Article copié a partir d'un site de coatching a domicile

La diététique est une science, pour en parler il faut avoir plus que des notions.
Dans un premier temps il faut savoir que la diététique n’est pas seulement faite pour la perte de poids, elle peut aider à maigrir mais aussi à prendre du poids (de la masse musculaire dans notre cas) ou à gérer les carences du métabolisme.
Chaque personne à un métabolisme que l’on peut qualifier d’unique, qui va donc réagir de façon différente par rapport à telle ou telle personne, voilà pourquoi certains régimes fonctionnent avec les uns mais pas forcement avec les autres.
Nous vous proposons d’adapter et même de mettre en place un régime alimentaire adapté afin d’atteindre votre objectif dans les plus brefs délais.
Il est possible d’atteindre un résultat plus rapide à l’aide de compléments alimentaires, souvent boudés par le corps médical. Nous laissons le choix à nos clients de décider et n’imposons en aucune façon de prendre ou non ces produits.
Pour vous aider nous vous proposons une liste ci-dessous de produits alimentaires et quelques conseils en cas de régime :

Liste de légumes et de crudités à consommer sans modération :

Asperge	Blette Aubergine	Cardon	Céleri branche	Champignon (sauf cèpe)	Chou brocolis
Chou fleur	Chou rouge	Chou vert	Cornichon	Concombre	Courge (pâtisson)
Courgette	Cresson	Endive	Epinard	Haricot	Fenouil
Radis	Oseille	Haricot vert	Poivron	Poireau	Salade verte (sauf pissenlit)
Soja (germes) source importante de protéines!!	Tomate

Assaisonnements :
Poivre, sel, jus de citron, persil, herbes de Provence, aromates (Maggi), épices en tout genre, vinaigre, moutarde, ail, échalotes, oignons, sauce tomate sans huile, câpres, cornichons, sauce vinaigre-échalotes, sauce fromage blanc 0%
Matière grasse: 1 cuillerée à soupe d’huile (d’olive ou colza de préférence), par repas.

Pour les sauces tomates attention, elles ne doivent pas être sucrées et les sauces blanches doivent être à 0%.

La cuisson des viandes et poissons à sec.
Le grill reste la meilleure façon de faire cuire les aliments sans ajout de matières grasses et évitez la cuisson au beurre. Pour les poissons, soit en papillote (sans matière grasse) soit à la vapeur.
On évitera les viandes et les poissons trop gras comme le mouton, l'agneau, le thon, le saumon.

Les secrets

Lorsque vous faites un repas un peu excessif, mangez des fibres cela limitera les dégâts occasionnés par cet écart.
Il est plus intéressant d'avoir des apports nutritifs de façon réguliers plutôt que de faire des gros repas. Ainsi 5 repas par jours sont plus intéressant que 2 ou 3 repas. A fin de maintenir de façon élevé votre métabolisme.
Pourquoi les protéines : c'est elles qui construisent vos muscles.
Limité vos apports en lipides et glucides permet de piocher dans vos réserves.
Envie d'une pizza ou d’un bon restaurant ?
Ne vous privez pas, c'est mauvais pour le mental, si vous faite un excès de temps en temps, 1 fois par semaine par exemple, ce n’est pas grave mieux vaut un gros excès que plusieurs petits, tout au long de vos repas.

Nous allons maintenant voir plus en détails les différents groupes alimentaires de cette pyramide.

1. Pain, pâtes, céréales, pommes de terre et légumes secs.
Les aliments de ce groupe sont la base de la pyramide et constituent la principale source d'énergie. Ils contiennent également beaucoup d'autres nutriments indispensables à notre santé, tels que le calcium, le fer, le zinc et les vitamines du groupe B. Les pommes de terre sont également une bonne source de vitamine C.
Les céréales complètes et le pain complet sont en plus une excellente source en fibres qui préviennent la constipation par leurs actions au niveau du transit intestinal.
Variez le plus possible les aliments de ce groupe: pain complet ou pain de seigle, pâtes, riz, sarrasin, millet, avoine ou pommes de terre.
Pour bien équilibrer son alimentation, un aliment de ce groupe doit être présent à chaque repas.

2. Légumes et fruits.
Les fruits et les légumes constituent la meilleure source de nombreuses vitamines et minéraux, y compris l'acide folique et le fer, qui sont très importants pour prévenir les problèmes d'anémie. N'oubliez pas que certaines vitamines, comme par exemple la vitamine C est indispensable au bon fonctionnement de l’organisme et qu’elle ne peut pas être stockée par l’organisme. Voilà pourquoi il est important de consommer chaque jour beaucoup de fruits et de légumes, en respectant les saisons.
En outre, les légumes contiennent de nombreux autres composants qui peuvent jouer un rôle protecteur pour votre santé: les fibres, les caroténoïdes, les flavonoïdes et bien d'autres. C'est une des raisons pour lesquelles les vitamines et les minéraux sous forme de comprimés ne pourront jamais remplacer les légumes et les fruits.
Parfois il peut être difficile de trouver des légumes et des fruits frais. En dehors des saisons, lorsque les produits frais ne sont pratiquement plus disponibles, on peut recourir aux légumes et aux fruits surgelés ou secs dont la qualité est identique aux produits frais. Vous pouvez également essayer de faire germer certaines pousses, tels que les germes de soja, de haricots, de lentilles etc., qui présentent une excellente source de vitamines.
Souvenez-vous que certaines vitamines et minéraux sont perdues pendant le stockage et la préparation. Il est donc important de choisir des modes de cuisson qui préservent les nutriments (temps de cuisson courts, température basse, dans peu d'eau, la vapeur, au four). Essayez de consommer des légumes et des fruits frais et crus tous les jours et évitez d'y ajouter trop de graisses, de sel ou de sucre.

3. Lait et produits laitiers.
Les produits laitiers sont une des principales sources de calcium de votre alimentation. Le calcium est essentiel pour le bon développement des os et des dents. Si vous ne consommez pas suffisamment d'aliments riches en calcium, votre réserve osseuse sera utilisée. Pour votre propre santé, il est important que vous remplaciez votre réserve de calcium.
Les produits laitiers sont également une bonne source de protéines, d’autres minéraux et vitamines, comme certaines vitamines du groupe B et la vitamine A.
Contrairement à ce qu'on entend souvent, le lait et les produits laitiers entiers, riches en graisses ne sont pas plus riches en nutriments que les variétés pauvres en graisses ou écrémés. Si possible, utilisez du lait demi-écrémé, des yaourts et des fromages maigres car ils contiennent plus de calcium et de protéines et moins de graisses, ils sont donc bons pour toute la famille.
Le beurre et la crème n'apportent ni calcium ni protéines à votre régime, ils sont essentiellement une source de graisse.

4. Viande, poisson, œufs, produits à base de soja.
Les aliments de ce groupe sont tous riches en protéines.
La viande, surtout le foie, constitue une des meilleures sources de fer. Le fer provenant de la viande est mieux absorbé que le fer d'origine végétale.
Choisissez des viandes maigres ou coupez les parties de graisses visibles. Limitez votre consommation de charcuteries et de saucisses, trop riches en graisse et en sel.
Consommez 2 à 3 fois par semaine des poissons qui ont l’avantage d’apporter des graisses insaturées qui ont des propriétés cardioprotectrices.

5. Graisses animales et végétales à utilisez avec modération.
Ce groupe contient le beurre, la margarine, l'huile, le lard, la crème, en d'autres termes toutes les sources de graisses visibles.
Utilisez de préférence des huiles végétales (huile d’olive, de tournesol, de colza, de maïs, de soja, de carthame), sources de vitamines liposolubles et d'acides gras essentiels. Consommez si possible les graisses crues ou peu chauffées et évitez les graisses cuites et surchauffées (fritures)
Essayez de limiter votre consommation totale en graisses et surtout en graisses animales. Vous diminuerez ainsi le risque de développer certains cancers ou certaines maladies cardio-vasculaires qui sont les premières causes de mortalité en Europe.

6. Concentrés sucrés et salés : les extras.
Ces aliments constituent la pointe de la pyramide et sont donc à consommer en très petite quantité.
Il s'agit des sucres et concentrés sucrés, les sucreries, le chocolat, les pâtisseries, les boissons sucrées, les chips, les biscuits apéritifs…Ils sont le plus souvent riches en calories, car riches en sucres et en graisses, mais contiennent peu ou pas de nutriments essentiels.
Evitez de consommer ces aliments au détriment des aliments plus nutritifs des autres groupes alimentaires.

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