Salut .
Effectivement , du 5 X 5 quand on commence la muscu ... on peut dire que tu y vas fort !!!
Vois avec le prof de ta salle , il te conseillera des charges plus modestes , afin dans un premier temps , d'acquerir une technique parfaite ... ne pas se blesser , c'est une des clés de la réussite !
Tes exos sont bons , du basique , c'est bien ( pourquoi ne pas remplacer ton hack squat du vendredi par un autre exo basique pour les jambes : fentes , squat clavicule , squat jambes devant à la smith machine ? ça évite les doublons et favorise l'apprentissage par la diversité technique ...)
Pour la question 1) , déja beaucoup de réponse sur le forum et dans les bouquins en librairie (MdM , Flex ...) allez , un peu d'auto formation ...
Pour la 3) il est trop tôt pour faire un maxi , donc extrapolation : 10 Rm environ égal à 75% , 5Rm environ = à 85% et 3Rm environ 90% , mais là encore , c'est assez approximatif , surtout au delà des 5 Rm ...
A +