comme promis des recettes creoles dietetique
Les Caris
Poulet,boeuf,poisson,lapin,crustaces(crevettes,camarons decortiqué)ect......
Ingrédients:
- blanc de poulet ou boeuf(steak hacher 5% de m/g) ou poisson ou crustaces (1kg)
-4 oignons
-3 tomates
-6 gousses d'ail
-1 branche de thym
-1/2 cuill.à café de curcuma
-(sel,huile suivant le regime ), poivre
Coupez la viande en morceaux (style daube).
Émincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux et pilez ail, (sel suivant regime) poivre et gingembre.
Faites revenir la viande quelques instants dans le wok ou avec de (l'huile suivant le regime)puis ajoutez y les oignons et ensuite la préparation d'ail pilé et pour terminer la tomate et le thym.
Laissez cuire 3mn à feu doux puis ajoutez de l'eau à hauteur. Dés ébullition baissez à feu doux et laissez cuire jusqu'à évaporation il faut que la sauce soit onctueuse. Vous accompagnerez ce plat avec du rougail tomate ou de la sauce piment et bien sur du riz blanc et du grain (lentilles ,haricots blanc,haricots rouge,petit poids,ect.....
pour le repas du soir (sans feculants accompagne d'une sallade de tomate ou de soja ou autre cruditées)
recette du grain
ingrédients:
-250g de lentilles,haricot rouge,rose,blanc poid de cap ,petit poids ect......
-1 gros oignon
-4 gousses d'ail
-1/4 cuill.à café de curcuma
-1 branche de thym
-(sel, huile suivant regime)
Faites cuire les grain sec dans une cocotte pendant 20mn.
Faites revenir les oignons émincés dans le wok ou avec de l'huile suivant le regime puis ajoutez votre mélange pilé (ail, sel) ainsi que le curcuma. Laissez cuire (ail roussi) puis mettez les grains et ajoutez 1 verre d'eau.
Faites cuire 20 mn environ, surtout ne laissez jamais sécher la sauce, rajoutez de l'eau au besoin. Le plat doit être crémeux
variante plus rapide prendre une boite conserve d'haricot rouge ou blanc rince et faire la preparation comme dans la recette.
les piments
La Sauce Piments
Ingrédients:
-1 zeste de combava
-1 petit oignon
-1 bout de gingembre
-1 gousse d'ail
-piments
-sel, huile, vinaigre
Pilez le sel, le combava, le gingembre, l'ail et le piment. Émincez l'oignon très fin puis mélangez le tout avec 2 cuillères à soupes d'huile ainsi qu'1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.(vous pouvez remplacer le vinaigre par du jus de citron)
La sauce piment accompagne tous les plats qui sont assez secs
La Sauce Citron
Ingrédients:
-1 petit citron
-1 petit oignon
-piments
-sel, huile
Lavez le citron puis coupez-le en fines lamelles. Coupez les lamelles en quatre puis hachez le tout.
Émincez finement l'oignon et pilez le sel avec les piments. Mélangez tous les ingrédients avec 1cuillére à soupe d'huile. Laissez reposer 1 heure puis régalez vous bien.
La sauce citron accompagne surtout le poisson.
Nous pouvons remplacer le citron par du citron confit, ce n'en sera que meilleur.
Le Rougail Tomates gingembre
Ingrédients:
-2 petites tomates
-1 petit oignon
-1 bout de gingembre
-piments(oiseau)
-sel, huile
Pilez le piment avec le sel et le gingembre. Coupez les tomates en petits morceaux puis émincez les oignons.
Mélangez le tout soit avec un léger coup de pilon soit en hachant avec une petite cuillère. (il ne faut pas que le rougail soit en purée)
Le rougail tomate accompagne toutes les viandes
pour les piments l'huile n'ettant pas cuite elle servira d'huile essentiel evite l'huile d'olive pas bon gout pour la recette
pour les bouches les plus fragile le rougail tomate peus etre fait sans piments
pour info le piment à une grande teneur en vitamine c
bonnnn apppp
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