Poudre de blanc d'oeuf

Je tente une expérience culinaire en ce moment !
Je viens d'acheter un kilo de poudre de blancs d'œufs.

33€ (port compris) -> 200 oeufs -> 0.16 cts l'oeuf.

Les buts recherchés :
1-Meilleure logistique : être moins dépendant des oeufs (car qd il faut en ingurgiter 8 par jours, c'est pas facile à gérer, stocker, acheter etc...) Imaginez la place que prendraient 200 oeufs ??? Ben ici tout tient dans un petit bidon !
2-Garder une simplicité de préparation.
3-Cout moins élevé.
4-Marre de payer et de gâcher les jaunes.

Certains connaissent peut être déjà ? Dans ce cas je suis preneur de recettes !

De mon côté, aprés un essai ce matin, cette poudre étant destinée à un usage pâtissier (Iles flottantes, meringue, mousse, guimauve...), on n'obtient pas un œuf dur en la mélangeant à de l'eau mais plutôt une mousse épaisse.

J'ai donc confectionné rapidement une sorte de guimauve aromatisée à la fleur d'oranger avec 8 oeufs. Miam !
Pris nature, ca n'a pas un gout folichon, il vaut mieux l'aromatiser.

J'imagine que je vais pouvoir confectionner des mousses de fruits ou de légumes, ou des desserts.
Pour l'instant je n'ai pas encore trop d'idées...

Sinon : 1 oeuf = 5g de poudre + 30gr d'eau
J'ai donc procédé comme suit pour 8 œufs :
-dans 1 shaker pour la whey : 2 grosses cuillères à soupe de poudre (= 8 œufs)
-j'ai rajouté 250ml d'eau
-bien secoué = une belle mousse d'œufs !
-je repartis le tout dans 4 ramequins ( = 2 oeufs) + un peu de fleur d'oranger
-je cuis au micro onde pendant 2 minutes position mini (chaque ramequin séparément)
-je laisse refroidir, ou je conserve au frigo (maxi 24 heures je pense)

Ben on dirait vraiment de la guimauve, c'est marrant...

J'attends vos suggestions ou améliorations ou critiques !

Slt!

Voilà je cherche depuis quelque temps des alternatives aux oeufs et je pense que ta solution est top!
Où te procure-tu cette poudre? Des magasins tpe Metro??

En attendant ta réponse avec impatience....

Merci par avance.

Bryan

bonjour!
juste pour bien faire la différence entre la poudre de blanc d'oeuf et les bouteilles de blancs d'oeuf souvent en 1L.
la poudre doit etr emelangé a un liquide ( comme la whey c'est un complement alimentaire...)
quant au blanc d'oeuf liquide conditionné le plus souvent en bouteille, que l'on trouve effectivement a metro ou chez certain boulanger patisier qui se servent uniquement des jaunes pour la confections de leur patisserie, ils arrivent stockent et le vendent ou le donnent a des particuliers.
preferer donc cette solution a la poudre, car les bouteilles de blancs d'oeuf présentent encore un interet nutritionnel comparativement a la poudre qui en est grandement dénué.
et n'oubliez pas la péremption...

Bonjour!

Merci de ta réponse. En revanche peux-tu me donner le lien du site sur lequel tu as commandé ta poudre d'oeuf que je puisse comparer avec mes recherches!

Merci d'avance!


Julien

Salut,

http://www.nutrimuscle.com/egg_proteine/egg-proteine-6kg.php

17€ (frais de port gratuit)/kg

...environ 250 blancs d’œufs par kilo de protéine en poudre....

bonjour à tous
pour ma part je prends des blanc oeufs dans magasin type METRO chez moi c promocash
aprés avoir pris blanc oeufs en bidons je les prends congelés
cela se vend par 01 kg
je faits des ''tranches'' de 150 gr env que je mets au congel je mets à décongeler le soir et le matin juste à faire cuire

prix du kilo d'oeuf congelé env 4 €

je trouve que c'est plus pratique et moins de gaspillage
bonne journée

ceci http://www.myprotein.co.uk/bulk-powders/protein-powders/egg-white-powder/ c'est bien des blanc œuf en poudre

peuvent il remplacer les blanc œuf dans les préparations cuite

c'est coupé avec rien du tout?100% oeufs??

Ce que vous appelez "poudre de blanc d'oeufs" vous considérez ca comme de la "egg protein"?
On dirai que l'un est réservé plutôt à l'usage pâtissier et l'autre à une vocation de complément.

Hormis pour ceux qui ne supportent pas le laitier, la whey protéine me parait plus avantageuse.

Les blancs d'œufs en bouteille c'est le top! Faut juste réussir à s'en procurer!