que faire des jaunes d'oeufs?

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rocky a écrit:

arrète de faire ta sale pub , sur 2 sujets concernant les oeufs tu fais cela , si tu es venu pour sa TU DEGAGES

bien vu rocky
Si tu es une passionnée de culture physique nathal65 une petite présentation s'impose.

Voilà

il vient sur le forum pour sa pub et non pour parler des oeufs

voila

Du calme Rocky, je vais gérer

Le chêne a écrit:

Quel gâchis de jeter cette mine d'or

+1

Le chêne a écrit:

Quel gâchis de jeter cette mine d'or

Et tu sais de quoi tu parles vu le nombre d'oeufs entiers que tu consommes

Bonjour à tous.

Perso vous les consommez comment vos œufs résultat?

Car les blancs d'œufs.. comment dire.. c'est peu appétissant si ce n'est pas au plat etc..

Des conseils?

Et ces briques de blanc d'œufs, ça se trouve partout? Et idem vous les consommer comment?

Merci d'avance :p

Perso j'en prend 8 après ma séance j'essaie d'y rajouter un légume ou deux un peu de fromage fondu et hop à la poelle. Ca me fait un petit repas assez équilibrez avec pas mal de protéines juste ce qu'il faut de glucides et très peu de lipides. Résultat c'est pas très dégueu
Sinon les jours ou j'ai la flemme jlé prends durs et c'est rapide à faire surtout mais aussi aves 8 oeufs tu as l'équivalent de 25g de protéine 0 lipides 0 glucides et comme le blanc d'oeuf n'est déficient en aucun AA c'est que du bonheur.
Voila

Très bon à savoir ! Merci pour ta réponse précise !

Fromage fondu, tu parle de kiri? xD

Moi qui débute ce n'est pas un peu trop 8 œufs du matin?

Et tu ne te ruine pas en achat d'oeufs? Oo

N'attaque pas 8 oeufs le matin maintenant, tu ne vas pas métaboliser les proteines!

3 ?

Il négocie, le bougre!
Tu mets quoi au petit déjeuner, à part les oeufs? Le truc c'est de faire e nsorte que le repas soit équilibré, au sens ou tu apportes ce qui est nécessaire à l'assimilation du maximum de nutriments...

Et bien j'ai acheter pas mal de choses...

Je vais te donner mon petit déj habituel que "j'aime" on va dire.


2-3 oeufs à la poéle.

Un grand verre de jus d'orange ou de jus de tomate.

Deux trois bouts de fromage

Un yahourt

Tranche de saucission à la poèle (quelques unes)
Ou tranche de jambon ou viande blanche à la poéle.


Voilà ^^

Et malgrer ça tout les matins ou presque je suis maigre pour ma taille (54.1 kilos pour 1m71). En contrepartie malgré que je ne fais plus de sport depuis longtemps j'ai naturellement des épaules et une "ligne" qui plait ^^.


J'ai acheter du Muesli (je trouve pas ça terrible...), du miel, du fromage blanc, des raisins secs, de la poudre d'amande, une tonne d'oeufs, bref... N'hesitez pas à me conseiller un petit déj de débutant sympa

Si possible avec des oeufs.. C'est tellement bon


*Négociateur de petit déj*

Eh bien, à vue de nez comme ça, ce ne sont pas les proteines qui te manquent pour grossir, mais les glucides! Tu as ce qu'il faut pour stocker du glycogène, mais tu ne donnes pas l'occasion à ton corps d'en fabriquer! Prends les oeufs entiers, et ajoute à ton repas soit des flocons d'avoine, soit du pain complet. Le muesli, je n'aime pas, moi non plus. N'hésites pas à faire pain complet et confiture allègée, avec un peu de beurre ( oui, le beurre cru c'est très bon pour la santé!). Par contre fromage et saucisson, si tu ajoutes des glucides, c'est bombe atomique... Donc, petit sacrifice à faire ( jambon blanc, ou viande blanche, ça va).
Essaie deux ou trois semaines, et vérifie ton poids et aussi mais surtout ta composition corporelle ( si tu prends du gras ou pas).

J'avoue ne manger que du sucré, et j'imagine que les glucides ont tendance à se trouver dans d'autres aliments...

Donc mon problème de poids viendrais de là?

Merci beaucoup. En tout cas.

Pour revenir sur le sujet principal. Tant que ma consommation d'œufs n'es pas très élever manger le jaune n'aura pas grosse incidence?

En effet.

Le jaune d'oeuf est bon : il contient des antioxydants, du phosphore, du zinc, de la choline ( tiens tiens... ça vous rappelle pas un truc pour sècher?), de l'acide folique (vitamine B9... Tiens, une vitamine anabolisante!), de la vitamine A, et D. Franchement, on est trop injuste avec le jaune d'oeuf!

J'ai dis une connerie, vu ma consommation intensive de pâtes c'est surprenant que le cumul des deux ne me fasse pas prendre de poids.

Ma prise de masses risque d'être... particulière non?

Et va pour le jaune d'oeuf, un gain de temps au passage

Bah, ça dépend. Mets nous un sujet avec ta diète quotidienne, et puis on jettera un oeil...

Avec plaisir.

Mais justement elle n'est pas encore au point je vais me reposer sur votre expérience.

Et vive les jaunes xD

Pour pascal le fromage fondu c'est Kiri Vache qui rit & co.
pour les oeufs j'habite au Maroc et dans notre cher pays 30 oeufs coutent environ 4.5 euros à 5 euros

Pour Empêcheur le jaune est très bon comme aliment trés riche en protéines 17% mais aussi 33% de lipides en + les protéines du jaune ne sont bien digérées que lorsque le jaune est mangé cru
Mis à part ça deux jaune d'oeuf couvre 100% des AJR en choléstérol et vu que tu en aura surement encore dans d'autres aliments que tu auras manger sur la journée tu risque de chopper une jolie saloperie avec le temps c'est pour celà qu'il est conseiller de manger 2 jaunes d'oeuf par semaine.

Ciao ciao

Haaa le Kiri :P

Merci pour tes infos, et j'avais lu ailleurs que tu vivais au Maroc oui

Mido a écrit:

Pour pascal le fromage fondu c'est Kiri Vache qui rit & co.
pour les oeufs j'habite au Maroc et dans notre cher pays 30 oeufs coutent environ 4.5 euros à 5 euros

Pour Empêcheur le jaune est très bon comme aliment trés riche en protéines 17% mais aussi 33% de lipides en + les protéines du jaune ne sont bien digérées que lorsque le jaune est mangé cru
Mis à part ça deux jaune d'oeuf couvre 100% des AJR en choléstérol et vu que tu en aura surement encore dans d'autres aliments que tu auras manger sur la journée tu risque de chopper une jolie saloperie avec le temps c'est pour celà qu'il est conseiller de manger 2 jaunes d'oeuf par semaine.

Ciao ciao

Citation :

mais aussi 33% de lipides en + les protéines du jaune ne sont bien digérées que lorsque le jaune est mangé cru

Oui, et un oeuf entier contient tous les acides aminés. Les lipides permettent la diffusion lente des proteines du blanc d'oeuf. La nature est bien faite...

Citation :

deux jaune d'oeuf couvre 100% des AJR en choléstérol et vu que tu en aura surement encore dans d'autres aliments que tu auras manger sur la journée tu risque de chopper une jolie saloperie avec le temps c'est pour celà qu'il est conseiller de manger 2 jaunes d'oeuf par semaine

.

Mais non. Rien ne prouve que le cholestérol des oeufs a une influence sur le cholestérol sanguin. La seule chose qu'il faille réellement faire, c'est chaque année faire vérifier les dosages sanguins. Ca permet de vérifier le tout( cholestérol, créatinine, etc etc...) et de voir les ajustements à effectuer...

Citation :

Les œufs : un profil nutritionnel exceptionnel

L'œuf
représente l'un des aliments les plus nutritifs que l'on puisse
trouver. Avec seulement 71 calories, chaque gros œuf contient 6 g de
protéines de haute valeur biologique et un grand nombre de nutriments
essentiels. Un gros œuf fournit, par exemple, 25 % de l'apport
quotidien recommandé en vitamine B12, 16 % pour la riboflavine, 13 %
pour la vitamine D et plus de 10 % pour l'acide folique. De plus, les
œufs sont une source de zinc, de phosphore, de niacine, d'acide
pantothénique, ainsi que de vitamines A et E.La nature a aussi
doté les œufs d'un profil avantageux sur le plan des matières grasses.
En effet, la majeure partie se retrouve sous forme d'acides gras
insaturés, soit 40 % de gras monoinsaturés et 16 % de gras
polyinsaturés, pour un total de 56 %. Les acides gras insaturés jouent
un rôle bénéfique dans la santé cardiovasculaire. Il est de
plus en plus reconnu que les gras saturés et les gras trans sont les
matières grasses qui, lorsque consommées en excès, augmentent le risque
de maladies cardiovasculaires. L'œuf ne compte heureusement que 1,5 g
de gras saturés et il est exempt de gras trans. Oui, mais qu'en est-il du cholestérol ?

Le
contenu en cholestérol de l'œuf restait, jusqu'à récemment, l'aspect
préoccupant pour les professionnels de la santé. Dans les dernières
années, la sélection génétique des poules et l'amélioration de leur
alimentation ont cependant permis d'abaisser la teneur en cholestérol
des œufs. Un gros œuf contient maintenant moins de 190 mg de
cholestérol, selon les toutes dernières analyses effectuées en 1999.^[1]D'autre
part, il faut se rappeler que le cholestérol est une substance
essentielle à la santé, notamment pour la croissance et pour la
production des hormones. Le cholestérol qui circule dans notre sang est
une combinaison du cholestérol que notre corps produit lui-même et du
cholestérol que nous mangeons. Le foie régularise la production du
cholestérol et son élimination. Malgré cela, il arrive que notre corps
produise trop de cholestérol, et ce pour plusieurs raisons :
l'hérédité, la maladie, la prise de certains médicaments, l'excès de
poids corporel ou une consommation élevée de matières grasses, surtout
de matières grasses saturées et trans.Le cholestérol dans le
sang ne se déplace pas seul car il est toujours lié à des
transporteurs. Certains l'amènent du foie vers la circulation sanguine
: c'est le rôle des lipoprotéines de faible densité soit les LDL, pour
Low Density Lipoprotein. D'autres le récupèrent dans la circulation
sanguine et le ramènent au foie pour être éliminé : c'est le rôle des
lipoprotéines de densité élevée soit les HDL, pour High Density
Lipoprotein. Un taux élevé de cholestérol sanguin, surtout le
cholestérol lié aux LDL, augmente le risque de maladies
cardiovasculaires. C'est pourquoi les professionnels de la santé
visent, avec la diète et parfois avec des médicaments, à normaliser les
taux de cholestérol trop élevés de leurs patients.Le cholestérol que l'on mange est-il important ?

L'effet
de la consommation d'œufs sur le taux de cholestérol sanguin a fait
l'objet de nombreuses études dans la dernière décennie. Dans une étude
mesurant l'effet de différentes doses de cholestérol alimentaire, de
jeunes hommes consommaient durant des périodes consécutives de 8
semaines les quantités suivantes : zéro, un, deux et quatre œufs par
jour. ^[2]
Leur taux de cholestérol sanguin a très peu varié, malgré
l'augmentation du nombre d'œufs. Une autre étude a montré que l'ajout
au régime de deux œufs par jour ne modifiait pas le ratio entre le
cholestérol sanguin total et le cholestérol lié aux HDL.^[3] Il faut savoir que ce ratio illustre la capacité de l'organisme à se débarrasser du cholestérol excédentaire. Les
experts constatent maintenant que la consommation d'œufs augmenterait
le cholestérol sanguin surtout chez les individus souffrant également
d'un taux élevé de triglycérides sanguins. Les individus qui ont une
hypercholestérolémie modérée ne réagiraient pas plus aux œufs que les
individus normaux.^[4]Au
cours des dernières années, la relation entre la consommation de
cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires a été elle aussi
bien étudiée. Des études épidémiologiques qui ont permis de suivre de
très grands groupes d'hommes et de femmes pendant plusieurs années
montrent que ce lien n'est pas significatif (ou très faible, dans le
cas d'une étude seulement) quand on isole l'impact du cholestérol de
l'impact des gras saturés^[5],[6], des gras trans^[5],[7], des gras totaux^[6] et du manque de fibres.^[8] Les œufs et la santé cardiovasculaire

Maintenant
que nous avons éclairci l'effet des œufs sur le cholestérol sanguin et
celui du cholestérol des aliments sur les maladies cardiovasculaires,
examinons l'effet des œufs sur le risque de maladies cardiovasculaires.
Une étude prospective, parue au printemps 1999, répond aux
préoccupations des professionnels de la santé et des experts en santé
publique en mesurant le risque d'incident coronarien, que l'on soit
grand consommateur d'œufs ou que l'on n'en consomme que rarement.^[9]
En analysant l'alimentation de près de 118 000 hommes et femmes, et en
les suivant sur une période allant de 8 à 14 ans, les chercheurs du
Harvard School of Public Health sont arrivés à la conclusion que ce
risque est le même entre les personnes qui mangent moins d'un œuf par
semaine et celles qui en prennent plus d'un par jour.Encore une
fois, les chercheurs ont pris soin d'isoler l'effet des œufs de celui
des autres facteurs de risque que présentaient certains participants de
l'étude. En effet, les auteurs ont observé que plusieurs individus
souffraient déjà d'obésité, qu'ils fumaient, étaient sédentaires ou
avaient une alimentation riche en matières grasses. Ce sont ces
facteurs, et non la consommation d'œufs en soi, qui expliquaient la
fréquence plus élevée d'incidents coronariens observée chez ces
individus.Les auteurs de l'étude de Harvard affirment qu'une
consommation d'œufs allant jusqu'à un par jour n'augmente pas le risque
de souffrir d'une maladie coronarienne, sauf pour les personnes
diabétiques. En conséquence, la consommation actuelle d'œufs au Canada
est loin d'être préoccupante. De fait, selon les dernières données de
Statistique Canada, la consommation moyenne per capita est de 3,5 œufs
par semaine seulement.En conclusion, que peut-on retenir de la recherche la plus récente ?

• Les
  œufs représentent l'un des aliments les plus nutritifs qui soient. Ils
  fournissent, à coût modique, des protéines de haute valeur nutritive et
  plusieurs nutriments essentiels.
  
• Les œufs ne contiennent pas
  d'acides gras trans et seulement 1,5 g de gras saturés par gros œuf. Ce
  sont ces types de gras qui, lorsque pris en excès, augmentent le risque
  de maladies cardiovasculaires.
  
• La consommation de cholestérol
  alimentaire en général et d'œufs en particulier, n'influence pas le
  risque cardiovasculaire pour la majorité de la population.
  
• La
  recherche démontre que les personnes en santé peuvent manger jusqu'à 7
  œufs par semaine, alors que la consommation actuelle n'est que de 3,5.
  

Références:

• ^[1] Office canadien de commercialisation des œufs, juin 1999.
  
• ^[2]
  Ginsberg HN et coll. A dose-response study of the effects of dietary
  cholesterol on fasting and post prandial lipid and lipoprotein
  metabolism in healthy young men. Arterioscler Thromb 1994; 14:576-86.
  
• ^[3] Schnohr P et coll. Egg consumption and high-density-lipoprotein cholesterol. J Intern Med 1994; 235:249-51.
  
• ^[4]
  Knopp RH et coll. A double-blind, randomized, controlled trial of the
  effects of two eggs per day in moderately hypercholesterolemic and
  combined hyperlipidemic subjects taught the NCEP step I diet. J Am Coll
  Nutr 1997; 16(6):551-61.
  
• ^[5] Hu FB et coll. Dietary fat intake and the risk of coronary heart disease in women. N Engl J Med 1997; 337:1491-9.
  
• ^[6]
  Millen BE et coll. Macronutrients and plasma total and low-density
  lipoprotein cholesterol in women : the Framingham Nutrition Studies. J
  Clin Epidemiol 1996; 49(6):657-63.
  
• ^[7]
  Pietinen P et coll. Intake of fatty acids and risk of coronary heart
  disease in a cohort of Finnish men. Am J Epidemiol 1997; 145:876-87.
  
• ^[8]
  Ascherio A et coll. Dietary fat and risk of coronary heart disease in
  men : cohort follow up study in the United States. BMJ 1996; 313:84-90.
  
  
• ^[9] Hu FB et coll.
  A prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular
  disease in men and women. JAMA, 21 avril 1999; 281(15):1387-94.
  

Et franchement avec un peu de logique, ce n'est pas 1 ou 2 jaunes d'oeufs par jour qui fera monter en flèche le taux de mauvais cholestérol et mettra en péril notre santé, à moins d'être sédentaire et d'abuser de beurre cuit, de viandes grasses et de charcuterie ...
Avec une alimentation équilbrée, aucun risque avec le jaune d'oeuf pris dans des quantités raisonnables.

Enfin... pour les jaunes d' oeuf d'autruche... évitez d'en prendre un par jour quand même...

empecheur a écrit:

Enfin... pour les jaunes d' oeuf d'autruche... évitez d'en prendre un par jour quand même...

on comprendra vite pourquoi ..............

on comprend surtout que les poules aient refusé de produire les oeufs d'autruche...